主料
鸭头适量，青瓜1根
辅料
小米辣3个，香菜两棵
调料
生抽两匙，香醋半匙，油辣子一匙，香油一勺，白糖少许，鸡精少许，盐少许
1. 准备卤鸭头，黄瓜一根、小米椒3根、蒜一头、香菜两棵。
2. 黄瓜清洗干净切成丝，不喜欢黄瓜皮的可以削去外皮
4. 香菜放水里清洗干净，然后切成小段，大蒜剁成蒜蓉，小米辣切成条。（嫌麻烦小米椒切成小圈也可以）
5. 取一个小碗，放入生抽两匙、香醋半匙、油辣子一匙、香油一小勺、盐一小勺、白糖少许、鸡精少许搅拌均匀，调成味汁备用。
6. 把鸭头、切好的黄瓜丝、香菜、蒜蓉、小米辣一起放入一个大碗里。
7. 倒入调好的味汁搅拌均匀就可以上桌了。
食材：
鸭头30克
黄瓜50克
香油15克
酱油25克
米醋3克
味精2克
步骤：
1/3
先把鸭头洗干净，一分两半
2/3
锅里放上水，把鸭头放入锅中，盖上盖，煮熟。煮到捞出来能脱骨，捞出来凉一凉，挨个取出骨头，然后改刀，切成小斜条。
3/3
把黄瓜洗净取出，切成小斜片，把鸭头放入盘中，把切好的黄瓜放到鸭头上，将酱油，香油，味精，米醋兑成三合油，浇在鸭掌上即可食用
