透明了是蔬菜的细胞被破坏了。。。
在-1到-5度间的温度叫冰晶生成带，在这个温度段里，细胞液容易先冻成冰晶，但细胞壁还没有冻，这时细胞液节的冰晶容易刺破细胞壁，细胞被破坏了，所以看起来像透明，
就像你把新鲜的菜折一下，是不是在折痕的地方也变色了，就是细胞破坏了，细胞液留出来了。。。
吃了没什么的就是影响点口感。流失点营养。。
如果是变黑了就是烂了就不能吃了。。
蔬菜冻透明了，还能吃吗？
答，包菜冻透明了，能吃。只要它不是腐烂，冻的可以食用的，减少了维生素C。包菜冻透了，以后用开水焯一下，可以蘸酱吃，凉拌吃拌上各种佐料，辣椒油，盐和辣椒面，剁椒香油，芝麻酱都可以，最好吃就是蘸着鸡蛋酱吃，也好吃甜丝丝的。
