干野生菌最好冷冻保存。
菌类保存的时间较短，在采收后能保存三天左右，在采收过程中尽量做到 整菌完好，选择有孔的器具，避免碰撞碰伤破损。。碰到下雨天，应该放到冰箱用常温保鲜。保证最佳温度，10~12度左右较好。也可晒干保存。
1、使用食盐保鲜。将新采的野生菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能大概保鲜5—8天。
2、米汤膜保鲜。用清洗大米时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳)，冷却至室温。将采下的野生菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天左右。
3、抗坏血酸保鲜。野生菌采收后，往鲜菇上喷0、1%的抗坏血酸液，装入非铁质容器内，可保鲜3-5天。
