1，知了先用流水清洗干净，放入碗中倒入清水加入一勺食盐搅拌均匀腌制10分钟。
2，起锅烧水，水开后下入知了焯水两分钟，焯水时间不宜过长。
3，焯好水的知了控干水分放入盆中，加入孜然粉，辣椒粉，五香粉，食盐翻拌均匀腌制10分钟。
3，起锅烧油，油烧制冒烟的状态放入一把干粉丝，粉丝遇到热油会快速的膨胀，把两面都炸好以后控油捞出摆放在盘中。
4，锅内留底油，烧制轻微冒烟的状态下入知了小火慢炸，把知了炸熟炸透，大约4分钟左右控油捞出。
5，把炸好的知了摆放在粉丝上，这样的一盘菜在饭店里要40元一份。知了外壳脆脆的，里面肉质非常鲜嫩，因为放了一些孜然粉和辣椒粉吃起来还有一种烧烤的味道。
首先要把知了洗干净，然后将水沥干，再把知了倒入盆中，放上酱油，食盐，白糖，醋，蚝油。腌十分钟，将锅加热，倒上色拉油，烧至七成热，将知了捞出效入锅中中火炒三分钟，盛出。这样做最好吃。
