步骤/方式一
准备食材：面粉1000克、酵母粉10克、白糖3克、小苏打3克、温水适量。
馒头发面及做法：
1、10克酵母粉、3克白糖和3克小苏打放在碗中，加入500克左右的温水，把酵母粉化开；1000克面粉放在盆中，加入酵母水，用筷子搅拌成面絮，然后下手揉成面团。
步骤/方式二
2、把面团放置在温暖处进行发面，30分钟左右即可发酵至2倍大小。
步骤/方式三
3、在案板上撒一些干面粉，把发好的面团放在案板上揉面排气，排出面团中多余的气体。
1、将发酵粉放入温水中，搅拌至融化；
2、将白糖放入面粉中搅拌和面；
3、揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大；
4、手指蘸面粉戳面团，不回弹，不塌陷，说明面团发好了；
5、揉出面团中气泡；
6、揉好的面团横切面没有大的孔；
7、揉成光滑小面团；
8、放蒸笼静止20分钟二次发酵；
9、冷水上锅，水开先小火蒸三分钟，再大火蒸，共计15分钟关火，关火后不要立即打开盖子，静止5分钟后再打开；
10、成品。
