食材:2块钱的细面条、黄瓜1根、鸡蛋2个、胡萝卜1根、蒜头2个、姜1小块、盐1勺、香醋2勺、生抽1勺、芝麻少许、辣椒面1勺。
做法:
1、食材备好。
2、锅中放入适量水,水开下面条,面条煮至断生就可以捞出。
3、捞出的面条迅速放入凉开水中过凉。
4、面条完全冷却后,捞出控水,面条中倒入适量芝麻油搅拌均匀。
5、蒜瓣,姜片加适量盐放碗里捣成蒜泥,加入芝麻,辣椒面。
6、锅里将油烧热,开始冒烟,然后浇到蒜末辣椒面上,激出香味拌匀,加醋,生抽,少许白开水,拌匀。
7、鸡蛋打散后摊成薄薄的鸡蛋饼。
8、取出后放凉切成细条,黄瓜,红萝卜洗净切成细丝。
9、凉面装入碗中,码上黄瓜丝,胡萝卜丝,鸡蛋条,浇上调好的料汁,拌匀开吃。
凉面面条的做法,首先,先要和面,和的面要硬一点,和面的时候要放点盐,增加面的劲性,这样做出的面条不易断裂,能成型。
然后把面醒发一会 ,醒发好了以后,擀成大片,再切成面条。
第二,凉面面条要把料汁配好,可以放生抽,醋,盐,香油,喜欢吃辣的,可以放点小米辣椒。