食材清单：西班牙黑猪排骨 1000克 、 小葱 5根 、 姜 10片 、 十三香 1茶勺 、 料酒 1勺 、 生抽 6勺 、 老抽 1勺 、 冰糖 10克 、 盐 2茶勺
烹饪步骤
步骤1/17
准备猪排1000克。
步骤2/17
用厨房剪刀剪成块，冲洗干净。
步骤3/17
把猪排放入汤锅，加入冷水、2根葱段和4片姜片，大火烧开。
步骤4/17
打去浮沫和油脂。
步骤5/17
捞出并滤干净水分备用。
步骤6/17
锅里加入少许橄榄油。
步骤7/17
加入猪排炒到略金黄，加入料酒炒匀。
步骤8/17
加入3根葱段和6片姜片。
步骤9/17
炒1分钟。
步骤10/17
加入十三香1茶勺炒匀。
步骤11/17
加入生抽6勺、老抽1勺。
步骤12/17
加入盐2茶勺。
步骤13/17
加入冰糖10克。
步骤14/17
加入开水漫过猪排。
步骤15/17
大火烧开小火炖煮1个小时。
步骤16/17
时间到时，如果汤汁偏多，就大火收一下汤汁到一成。
最后一步
色香味美，软烂入味的排骨烧成了，分分钟就光盘了，用手抓着吃真的很过瘾！
（一）做法（以家里食用为例）：
（二）主料：排骨500克
（三）辅料:葱白1根、姜叶2片、香叶2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、冷水适量、开水适量
（四）步骤：
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3、冰糖敲碎。
4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮。
8、姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒。 倒入开水没过排骨。
9、盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。
