主料:豇豆角150克,面粉300克,淀粉50克,鸡蛋2个。
辅料:油、盐、糖、鸡精、葱花适量。
做法:
1将豇豆角洗净,剪成十厘米的长条。
2水烧开,将豆角放入沸水中焯熟。
3将面粉、淀粉、鸡蛋、糖、盐、少许油、鸡精、葱花搅拌。
4将原料中加入半碗水,调成面糊,以能挂在豆角上为宜。
5将豆角放入面糊中,挂好面糊。
6电饼铛中放少许油,将面糊放入,煎两分钟后,盛盘出锅即可。
3人份
豇豆200克
面粉300克
盐适量
五香粉适量
肉100克
辅料
水100克大蒜三瓣
步骤1
豇豆清洗干净,摘掉虫眼,放入开水锅中汆烫至变色即可。豇豆不要汆烫太久,颜色变得深绿立刻捞出,烫久了会影响口感,开水锅中加入少许油,颜色更漂亮。
步骤2
汆烫好的豇豆捞出来,泡入冷水中投凉,这样就可以保持豇豆翠绿的颜色了。
步骤3
处理好的豇豆拧干水,切成丁,小颗一点比较好!,大蒜也剁碎,把肉洗净沥水,然后切片,剁碎!肉要肥瘦适中,煎的时候会出油,饼才会更香!口感更好!
步骤4
将切好的豆节,肉末,蒜末,放入一个大碗里,加入适量盐,搅拌均匀,如果整体比较干,可以放入少量植物油或者加入一个鸡蛋,喜欢吃辣的,可以放入少许辣椒粉一起搅拌!
步骤5
面粉里倒入少量温热的水,然后加入打好的蛋液,用筷子搅拌,让面粉与水和蛋液充分接触,用手感受下面粉湿度,太干的话加少量水,继续用筷子搅拌,将锅边上的粉全部拌进去!然后用手和面,揉到面团光滑不沾手即可。如果沾手,加点面粉!如果太干,再加少量的水!揉面完成后,静置10分钟左右 (如果时间充足的话,这个饼也可以做成发面饼,口感更松软)
步骤6
将揉好的面团分成小剂子,擀薄后像做包子一样,将豇豆馅包起来做成包子!收口朝下。
步骤7
将包好的包子放在面板上轻轻压平,不要太用力,防止破皮。
步骤8
平底锅加热,刷一层薄薄的油,将面饼放入锅中,饼的表面也刷上薄薄的一层油,锁住水分,这样煎出来的饼口感更松软。盖上盖子转小火煎,中间可以用铲子压一压饼,让它充分接触锅面,均匀加热!面饼两面金黄,菜滋滋冒油即可!一般3-5分钟出锅!我用的是电饼铛,没有的话用平底锅也是一样的。
步骤9
香喷喷的豇豆饼出锅啦~可以根据自己的喜好刷点酱,那更美味!可以当正餐,可以配稀饭,当早餐!