器，铁锅烧糖水皈时候烧焦了可以这样清洗，，一是先用粗石子放在锅中反复磨擦，并且磨擦两次清洸一遍，经几次擦洗，可将大部分焦糠垃圾清除掉。二是选择清洁球擦浇焦糖残汁，经反复几次擦洗，直到铁锅发亮为止。最后再用洗洁精对全锅清洗一至两遍，彻底清除焦状物及糊攸气味。
1.
将开水倒入锅内,浸泡半个小时左右,使用钢丝球将黏在锅底的糖渍清理下来。如果糊锅底严重可以使用食用面碱,用钢丝球蘸着食用面碱,在锅底部轻轻擦拭,将锅中水倒掉,重复几次操作,直到清理干净。
2.
往锅里加些清水,水量以没过所粘的范围为佳,然后把锅放在小火上烧,几分钟后熄火浸泡。 再过一会儿,粘锅底的食材很容易就洗掉了。另一个方法是把醋和水以1:2的比例放进锅中,高度以盖住焦黑部分为佳,然后开火煮沸5分钟,再盖上盖子浸泡一夜。 第二天再清洗时,只需轻轻一刮焦黑就全下来了。
3.
炒糖色时当糖色变成液态后转小火,继续不停翻炒,等到糖色起小泡了之后关火,继续用余温来翻炒糖色直到糖色变红,这个时候糖色就炒好了。 在锅中加入与糖色等量的冷水,搅拌即可,这样可以避免糖糊在锅底。
