黄瓜腌制的时间根据不同的方法可能会有所不同。一般来说，如果只是简单的腌制黄瓜片或小黄瓜，腌制时间约为2至3小时。如果用的是整个大黄瓜腌制，时间可能会需要更久，大约1至2天。
需要注意的是，黄瓜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3到8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制黄瓜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用
三天以上。腌黄瓜时，将黄瓜清洗干净，切成条，撒入食用盐腌制三个小时，挤干水分，晾晒后，添加辣椒、姜片、蒜片以及调制的酱料水腌制即可。制作腌黄瓜使用的辣椒，可以根据口味酌情添加。制作腌黄瓜使用的黄瓜，需要选择质地比较嫩的，腌制后口感会更加爽脆。
黄瓜是一种非常常见的蔬菜，很多菜肴中都有它的身影。黄瓜的味道清新，汁水丰富而且口感脆爽，所以更经常在夏天食用。黄瓜的做法有很多，生吃可以，炒着吃也可以，要想延长储存时间还可以腌着吃。
一般来说，腌黄瓜三天就可以吃了，如果想要更加入味的话也可以多腌一段时间，腌好之后配白粥或者米饭都很不错。尤其在炎热的夏天，吃腌黄瓜不仅方便，还可以很好的解暑解腻。
