用料
牛肉 400克
生姜 1只
香葱 1把
盐 1小勺
做法步骤
步骤 1
整块牛肉放在流水下冲洗，再将牛肉置于冷水锅中大火煮沸，除去血水和血沫后，把牛肉再次冲洗一遍， 把汆烫过的牛肉，切成片状的生姜，绕成葱结的香葱，少许食用盐，清水一起放入高压锅烹制25分钟左右，
步骤 2
待牛肉冷却后切成薄片置于盘中即可食用，
步骤 3
口味稍重的朋友，可把以下料汁中所有食材混合调制成一个蘸料汁搭配食用，超级入味！ 料汁：（若口味清淡，可省略） 生抽 香麻油 芝麻
做法步骤：
准备一块肥瘦相间的五花肉，这部分肉吃起来不会腻，用坐臀肉也可以， 再准备几样必要的调味料，分别有生姜、葱、八角、香叶、桂皮、草果，这些料都是常见香料，在超市里很容易买到，一般都在卖干货的区域。
五花肉不要去皮，一定要连着皮一起煮，那么买猪肉的时候尽量挑没有猪毛的，如果有的话记得下锅前去掉。

清洗干净后放进锅内，加生姜片、葱段、料酒、凉水，开大火煮，煮沸腾后捞出，用温水把五花肉清洗干净，这么做为了去腥。
五花肉重新放进锅内，加入热水，再放入生姜片、葱段、少许料酒、两三片香叶、一块桂皮、一个八角、一个草果，开大火煮开。
再调小火煮，一直煮到五花肉熟透，用筷子能扎透就可以出锅了，不要煮太久，注意时间一般半个小时内即可。

捞出后不是自然放凉，而是将五花肉放进事先准备好的冷水里，冰一下口感会更好。
五花肉凉下来后擦掉水分，把它切成有一点厚度的片，这样吃起来很过瘾，不过喜欢吃薄片就切薄点，自己喜欢就好，切好后来个精美摆盘。
接着做一碗料汁，大蒜多一点剥好，切成蒜蓉放进碗里，锅里烧热油浇在碗内激发出香味，再放入生抽、陈醋、白糖搅拌均匀，淋在肉片上，或者蘸着吃都很好。如果喜欢红油的感觉，可以给蒜蓉里放一点粗细辣椒面，用油浇一下，也可以最后放点自制辣椒油。
