1. 将猪瘦肉洗净，切成小块。用料酒腌制一段时间，提升口感。
2. 锅中加入足够的水，放入姜片和腌制好的瘦肉块，煮沸后撇去浮沫。
3. 转小火煮熟瘦肉，约15-20分钟，或者直到瘦肉变熟软。
4. 取出煮熟的瘦肉块，放入凉水中浸泡一会儿，使其更加嫩滑。
5. 将瘦肉切成细丝状备用。
6. 在切好的瘦肉丝上加入少许盐、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，使其入味。
7. 取一锅清水，加入适量的米，煮成粥状。
8. 当粥煮至稠稠的时候，将腌制好的瘦肉丝放入粥中，搅拌均匀，继续煮一会儿，使瘦肉丝煮熟。
在煮好的白粥里加入瘦肉和皮蛋，加入辅料搅拌均匀，煮熟后加入调味料和提味蔬菜即可。
在粥中加入姜和瘦肉
将生米熬成白粥，开小火慢炖，放入姜丝，瘦肉，用筷子搅拌均匀。
加入胡椒粉和皮蛋块
加入胡椒粉后，倒入剥壳切好的皮蛋块，快速用筷子搅拌均匀。
加入调味料和蔬菜
熬制一至两分钟，放入生抽和盐，最后可以放香菜和葱即可。
