炸过的油是可以进行二次利用的，但是需要对其进行处理，才能再次使用。
利用小技巧可以使炸过的油变得清澈。例如，在烹饪时，使用炸过的油，炸到一定程度时，加入水和鸡蛋壳，可以吸附残渣，使油变得清澈。
另外，加入面粉或大米进行油炸，也可以使油变得清澈。将面粉或大米加入油中，可以吸附残渣和异味，同时使油中的杂质沉淀，使油变得清澈。
最后，需要注意的是，再次利用的话要注意保存，避免污染和氧化。
炸炉的油变黑是由于食材中的残渣、水份和蛋白质等，随着反复加热而产生的炭化物质和氧化物质混合在一起，导致油变黑。要让炸炉的油变清，可以采取以下措施：
首先，炸炉使用后要及时清洗，将残渣和污垢清除干净。
其次，可以在油里加入一些生姜和葱花，烧开一段时间，再过滤掉渣，这样可以去除油中的异味和杂质，使油更清澈。
最后，定期更换油，避免长时间使用同一油，这样可以保持食品的口感和卫生。
