30多度的温度可以做风干猪肉吗（做风干猪肉需要放点白酒吗）

不可以，30多度的高温是蚊蝇滋生繁殖最快的时节，把猪肉挂外面后，很快蚊蝇就会寻味而至，不等猪肉风干就会在高温及虫卵的寄生中变质发臭。想做风干猪肉必须选择冬季空气干燥，寒风习习的腊月伤最好。先把猪五花肉用炒制好的盐及压碎的香料揉搓好后，在瓷盆中放置两三天，每天翻动两次。然后挂起风半干即可食用或收藏。