能烤出虎皮状，腌制好的五花肉用锡纸将底下包裹好，露出肉皮部分就可以。空气炸锅180度预热，然后烤10-15分钟，然后找一个碗，将五花肉一块块交叉铺在最底下，（尽量整个碗底都是五花肉片）最后将烧好的梅干菜放在上面，铺平，最好加点梅干菜的酱汁
食材
后腿肉，一斤
生抽，老抽，耗油，糖，盐，生姜，料酒，葱（适量）
做法
1.带皮后腿肉，洗干净后，冷水下锅加料酒，姜片，葱，煮30分钟左右直到筷子能轻松从皮扎进肉里。
2.捞出后腿肉，在猪皮上均匀抹上白醋，老抽，然后用5-6根牙签狠狠的往皮里扎洞
3.把扎好的肉，皮朝上，码到空气炸锅搁板上，200度30分钟（此处需不时抽出查看一下，以免因为炸锅不一样导致过焦）本人的这个时间温度刚刚好
4.炸好的肉到入一盆冰水中，记得皮朝下泡1-2个小时，完美的虎皮就出现了
5、菜泡发的同时，把肉切片，放盐，糖，生抽， 蚝油腌制一下半小时左右
6.、腌制好的肉皮朝下放到碗里（深口一点的碗，）再放梅菜按实，小火蒸1-2个小时（想省时就用高压锅蒸）
7、蒸好放凉后拿这个盘子盖在梅菜碗，倒扣过来，你就能得到一盘完美的梅菜扣肉
