材料皮渣500克，炸花生米50克，香芹叶2克。调料盐、醋、糖、干辣椒、青红辣椒丁、葱头丁各15克，酱油、干淀粉各5克，色拉油800克。做法1、皮渣切1厘米见方的丁，拍干淀粉，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟，取出控油。
2、锅留油20克，烧至七成热下干辣椒小火煸炒2分钟，放皮渣、花生米、青红辣椒丁、葱头丁大火翻炒2分钟，放盐、醋、酱油、糖调味出锅放香芹叶点缀即成
主料红薯粉丝250克红薯淀粉200克虾皮30克辅料十三香适量盐适量香油适量姜1小块蒜6瓣葱1/2根皮渣的做法1.准备好所需食材2.将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软3.红薯淀粉加入水（或高汤）调成淀粉汁4.姜蒜切末，大葱切成小薄片5.锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右（粉条煮软就可以了，不需要煮太烂。）
6.把粉条用漏勺捞出，控干水盛到大小合适的小盆里（或者分成几个小碗装也可以），放入葱姜蒜末、虾皮，加入少量盐、十三香和适量香油拌匀7.把提前调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里8.表面用平铲按平，可以用手配合抹平9.放进蒸锅里大火蒸1个小时左右，蒸好的皮渣像一块皮冻，倒扣到菜板上，让皮渣脱离容器，晾凉以后现吃或放到冰箱冷藏保存
