锅中加入冷水。挤洗洁精用海绵或者抹布轻轻擦洗。用清水冲洗干净，用干抹布将锅擦干放在煤气灶上，开小火加热，待锅内干燥微烫，加一勺猪油。在锅内黑色部位均匀的涂抹一层食用油。把多余的油倒出来，重复涂抹2次。涂抹完毕，倒掉锅里的油，加入温水把锅冲洗干净即可。
珐琅锅具备很好的导热性，为避免烫伤，使用的时候要戴上厨房手套用具。珐琅锅外面的表层容易清洗，若有污垢，用抹布蘸取清洁剂轻轻擦洗就可以清理干净。珐琅锅的锅盖较为厚重，密封性很好，在锅边还能够避免热气扑面。
珐琅锅可以用来炒菜或炖煮，它的类型分深口锅型和浅口锅型的。深口锅型的适合用来煲汤炖肉，浅口锅型的适合炒菜。珐琅锅受热比较均匀，炖肉熬汤很香，适合做炖汤、红烧肉和咖喱牛肉等高油脂菜式。
