答:下蛋鸡清炖，保留了它的营养，原汁原味，吃起来更加香。取一只现杀鸡????，洗净，然后把鸡皮剥掉，把鸡肚子用刀切开，找来一个干净的炖盅，拿一个吃饭用的饭碗，倒扣，再用手把鸡肚子辦开放碗上面，加盖。如果对鸡味浓郁敏感的可以放一片生姜。用一个大锅放水，放入炖盅，大火烧开，改小火，细火慢炖两小时，一盅清炖鸡汤上桌，开盖有奖，一看剩下鸡肉，把鸡肉夹出来，移动一下碗，就发现液体精华就这其中，然后一股清香味，扑鼻而来，开吃。
1、将鸡斩块洗净，焯水去血沫。
2、葱切段,姜切片，香菜切段。
3、炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。
4、撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。
5、待肉烂后,撒入香菜段即可食用。
