饭店用的香椿芽是无土栽培育出来的。
1、购买新鲜采摘的饱满的整齐发芽率高的香椿籽
2、把香椿籽清洗干净，浸泡7~10小时
3、捞出清洗干净，少量薄铺在专用的沥水盘里，遮光催芽，每天淋水2次
4、出牙整齐后，去除遮光物，接受正常光照，每天淋水2次
5、7～10天出苗，时间长短由温度决定，温度高生长快但容易烂苗，温度低生长慢苗容易畸形不整齐
6、从盘子的一角开始出苗，清洗干净籽皮，整理好根部，沿着根部用医用剪煎去根须即可
7、按需打包送超市、酒店菜市场。
补充：育苗场地蔬菜大棚，不用的房间，阳台。房间和阳台要做好防水以免造成渗水！
饭店用香棒芽是大棚里种出来的，
