芜菁 【俗名】大头菜、大头芥、香大头。 【性味】性平，味苦辛甘。 【功效】开胃，消食，下气。 【宜食】适宜食欲不振或食积不化，痞满腹胀和黄疸之人食用。 《医林纂要》：“利水解热，下气宽中，功用略同萝卜。” 【忌食】芜菁一次不宜食之过多，以免耗气。 《千金．食治》：“不可多食，令人气胀。”《本草衍义》：“过食动气。”《随息居饮食谱》：“诸病无忌。” 【按语】芜菁在全国各地均有栽培，一般都腌藏作咸菜食用。对加强肝脏机能，帮助消化很有功效。 【俗名】大白菜、黄芽菜、黄矮菜。 【另】芜菁甘蓝是芜菁及甘蓝杂交形成的。 芜菁甘蓝（Brassica napobrassica）又名土苤蓝、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜。十字花科，芸薹属，二年生草本植物。以肥大的肉质根为主要产品。因容易栽培，产量高，茎叶均可利用，我国各地栽培渐多。肉质根可以炒食、煮食和腌渍，茎叶可以做饲料。 特性：芜菁甘蓝根部肥大，呈球形或纺锤形，单根重0.5千克--3.5千克。叶色深绿，叶面有白粉，叶肉厚，叶片裂刻深。总状花序，花黄色。留种时应注意隔离。芜菁甘蓝为长荚果，成熟时果荚开裂，种子散落 ，应及时采怍。种子略呈球形，深褐色，千粒重3.3克左右。芜菁甘蓝耐寒耐热性强。种子能在2℃--3℃时发芽，生长适温为13℃--18℃，幼苗能耐-1℃至-2℃低温。幼苗的耐热、耐旱性较强，能在7--8月份高温季节播种。 品种：依肉质根顶部颜色可分为两种：绿顶种和紫顶种。
