用料：排骨 500克，莴苣 1根，胡萝卜 1根，姜，料酒，盐，红枣 适量
做法：
1.排骨洗净，冷水下锅焯水，加料酒，水开后煮三分钟。捞出用温水洗净。
2.排骨放砂锅，加入姜片，到入500克-800克热水或开水，滴几滴白醋促进钙质释放。大火煮开后调小火继续煮25-30分钟。
3.加入胡萝卜，莴苣，红枣，再加盐和胡椒粉调味。继续煮10分钟，加入葱花，开吃。
食材清单
肋排 、 料酒 、 葱姜蒜 、 大料 、 老抽 、 盐
烹饪步骤
步骤1/5
排骨切块(超市一般会帮忙切)，冷水冲洗几遍，冷水放入洗好的排骨焯水，水开后用勺子撇去浮沫。
步骤2/5
焯水过程中可以准备葱姜蒜，我切了几块冻豆腐准备放进去，老爸说放点鲜嫩豆腐或者不放也行。
步骤3/5
第三步，老爸说可以坐锅点火，放点油和糖(冰糖更好)，炒一下糖色(对于清炖，这步骤可以省略)
步骤4/5
捞出焯好的排骨(或是炒过糖色的排骨)，放入炖锅(或高压锅)中，加水没过排骨，加入葱姜蒜，大料，料酒，盐
最后一步
小火慢炖吧，两个小时或者更久
