主料：豆角300g
辅料：朝天椒适量
调料：食盐适量、花椒1撮、白酒少许
腌豆角的做法：
1.豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分。辣椒洗净晾干。
2.锅里加水，加入花椒烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉，倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒。水封。
3.一周后就差不多了。吃完后可以继续泡新的豆角
下面是腌豆角简单的家常做法：
材料：豆角 ，盐 ，蒜 ，生姜 ，辣椒粉 ，白糖 ，醋 ，生抽 ，老抽 ，料酒 ，香油
步骤：
1. 将豆角洗净，去掉两端的老筋，然后切成大约5厘米长的段。将切好的豆角放入开水中焯水，焯水的时间大概在2至3分钟，使豆角变成嫩绿色。
2. 焯水后，将豆角捞出，放入冷水中过凉水，然后再捞出沥干水分备用。
3. 准备一碗，将腌豆角的调料放入碗中搅拌均匀，调料的比例可以根据个人口味进行调整。一般来说，可以按照以下比例配制调料：蒜适量，生姜适量，辣椒粉适量，白糖适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，香油适量。
4. 将调料倒入豆角中，用手搅拌均匀，使每个豆角都能腌制上味道。然后用保鲜膜将腌好的豆角盖住，放入冰箱腌制一晚上，让豆角充分吸收香味。
5. 最后，将腌好的豆角装入干净的容器中，都尽量压紧些，使得豆角保持在调料中，这样会更加入味。然后将容器盖好，放入冰箱保存即可。腌豆角一般可以保存一段时间，一般保存2至3周。
