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鲫鱼面片汤家常做法(河南鲫鱼面片汤家常做法)

鲫鱼面片汤家常做法(河南鲫鱼面片汤家常做法)

更新时间:2024-04-10 05:27:49

鲫鱼面片汤家常做法

做法如下

1,先和面擀制好手工面片,把两条小鲫鱼洗净备用。

2,把锅烧热倒入适量的油,放入葱姜蒜爆炒出香味儿,放入鲫鱼煎至两面金黄,倒入没过鱼身的开水,这样汤汁更容易煮白。

3,大火烧开后,再小火炖煮二十分钟,直至汤汁变白,然后捞出鱼骨和姜片。

4,放入面条至煮熟,再放入一些青菜,并调味。鲫鱼面片汤就做好了。

【食材】鲫鱼2条、面粉一碗、酱油2茶匙、香菜2棵、生姜2片、蒜头3粒、红干椒4个、葱1棵、盐1茶匙、鸡精少许

【做法】

1、准备好鲫鱼、面粉等食材,鲫鱼内脏去掉处理干净,背部划上几刀。鲫鱼可以选大的也可以选小的买,最好是野生鲫鱼,味道更鲜美。

2、将鲫鱼裹上面粉,剩下的面加水和成面团,盖上保鲜膜醒一会儿。

3、热锅热油,并摇一摇润锅,放入鲫鱼开中火煎至两面金黄即可。

4、加入酱油、红干椒、生姜、蒜头、盐、鸡精,倒入2大碗开水,开中小火慢炖不少于10分钟。喜欢清炖或家里有需要催奶的产妇,这一步可以不放酱油和辣椒、生姜、蒜头。

5、趁着炖鱼的片刻,接下来将案板上撒上少许面粉或擦油,再将面团放在案板上,用菜刀切成小面片。

6、待到汤汁浓稠,剩下一半时,下入面片煮开后再煮2分钟。

7、将要出锅的时候,撒入葱花、香菜、黑椒粉即可出锅装盘。

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