将饺子皮做成卷饼是一种简单易学的做法，以下是具体步骤：材料：
- 饺子皮
- 鸡蛋
- 火腿或培根
- 葱花
- 盐和胡椒粉
- 油
步骤：
1. 将一个鸡蛋打入一个碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。
2. 将火腿或培根切成小块备用。
3. 在平底锅中加入少量油，加热至油热后将饺子皮放入锅中，煎至两面微黄。
4. 将打好的鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液稍微凝固后，用筷子将饺子皮卷成卷饼状。
5. 将切好的火腿或培根放入卷饼中，撒上葱花，再煎一会儿至卷饼两面金黄即可。
6. 可以根据个人口味加入适量的酱油或辣椒酱增加风味。
提示：
1. 煎饺子皮时要注意火候，不要煎过头，否则会影响口感。
2. 如果饺子皮太干，可以在饺子皮上刷一层水，这样比较容易卷成卷饼。
3. 火腿或培根可以根据个人口味选择，也可以加入其他喜欢的食材，如蔬菜等。
