主料：羊排500克，萝卜120克，山药150克，白菜200克
辅料：大葱1根，生姜10克，香叶3片，八角1个，白胡椒15粒，料酒20毫升，浓缩鸡汁6毫升，精盐3克
步骤1
羊排放入加有料酒的清水中，浸泡2小时，中间换水2，3回。
步骤2
冷水下锅，加姜片，料酒焯水,焯水的羊排，在流动的水下洗净，沥水备用。
步骤3
大葱切段，生姜切厚片，香叶，八角，白胡椒冲水备用。
步骤4
炖锅中加入羊排，各式配料,加入料酒,加够量的热水,炖肉3.5小时。
步骤5
白菜去老叶切块，萝卜去皮切块，山药去皮切块,2小时后，加入胡萝卜，山药,1小时后，加盐,加浓缩鸡爪汁调味,半小时后下白菜，炖煮时间到，断电出锅即可食用。
胡萝卜。
我们都知道炖羊肉根本不需要用很多种大料来去腥，只需要用平时的葱、姜和花椒这三种香料，就能很好地去掉羊膻味。不过呢，其实我们还可以在炖羊肉的时候放点这蔬菜，这种蔬菜就是胡萝卜，因为胡萝卜不但可以去掉羊膻味，还能弥补羊肉中缺的维生素和胡萝卜。这样用胡萝卜炖一锅羊肉汤，吃起来一点膻味也没有，同时还能提高整锅汤的营养价值。
【胡萝卜炖羊肉】
所需食材：羊肉、胡萝卜、葱、姜、花椒、食盐、胡椒粉、清水
步骤一：羊肉放在清水中浸泡一会，捞出控干切成块。
步骤二：胡萝卜洗干净切块，葱切段，姜切片。
步骤三：锅内添冷水，倒入羊肉，大火烧开，直到煮出浮沫和血水，捞出控干水分备用。
步骤四：另准备一个锅，放入羊肉、葱段、姜片、花椒，倒入多一点的热水。
步骤五：大火烧开，换成中小火慢炖30分钟，然后放入胡萝卜，继续慢炖40-60分钟。
步骤六：最后撒入适量食盐，继续慢炖10分钟，最后撒入适量胡椒粉，搅拌均匀即可盛出食用。
