酱豆也只有河南人会做的，每一年做酱豆都是在进入农历五月开始晒酱豆，因为刚进入五月的天气也已经够热了，而且这个时候天气也没进入雨季，雨量很少，而且也没有那么多蚊子，所以这个时候是最适合晒酱豆了，一般开始晒酱豆大概有这么几个步骤，首先把黄豆捡干净，然后倒在锅里把它煮熟了，从锅里捞出来拌上白面然后把它盖严实了，一直把它捂出绿怖，然后再把它晒干后筛干净，然后找一个大池盆洗干净，把黄豆倒进池盆里，买一个大西瓜把里面的瓜瓤全部挖出来也放到池盆里，然后往盆里放适量的盐，生姜，辣椒，全部放好以后用纱布，纱窗，玻璃都行把它盖严实一点，然后放到太阳底下晒一晒就好了。
