香干一般是用五香粉或者是花椒粉腌制过得，有浓郁的芳香，而且本身也因为盐和酱油的煮至带有了一定的咸味，营养成分也比豆腐干丰富，而豆腐干就是正常的豆腐压干水分，味道和豆腐并没有很大的区别。
1、外观不同：
豆干一般是直接由豆腐经过处理之后，去掉一些水分制成的，表面和内部都是白色的。
香干一般还需要加入其它调料进行腌制，腌制结束之后外表一般是棕色或者发黑的；
2、味道不同：
豆干一般只有豆制品的豆香味，并没有其它味道。
香干因为经过了五香粉或者花椒粉的腌制，除了豆香味，还有其他腌制香料浓郁的芳香，而且因为盐和酱油的煮制，也带有一定的咸味；
