鱼头洗净剖开，馒头切片，青红黄椒切丁，火腿、香菇、冬笋(我没有，就用了芹菜茎代替了)切末
将鱼头过油，下入火腿、香菇、冬笋、葱姜爆香，加豆瓣酱、味精、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋、加水，下鱼头，旺火烧10分钟。
馒头炸成金黄色盛出备用，将鱼头倒入砂锅中，小火烧10分钟-15分钟，撒上青红黄椒丁和香菜，带馍上桌即可。
特别提示：
1. 鱼头清洗干净后，切成半个拳头大小的块。姜蒜切末备用。
2. 热锅加入适量的植物油，放入姜蒜末煸炒出香味。
3. 放入鱼头块，翻煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒炒匀，然后加入适量的酱油继续煸炒均匀。
5. 倒入适量的清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖用中小火炖煮20-30分钟，直到鱼头变得软烂。
6. 炖煮过程中，可以适量加入盐、胡椒粉、鸡精等调味品，根据个人口味进行调整。
7. 炖煮完成后，将鱼头捞出，将鱼肉与鱼骨分离，鱼肉撕成小块备用。
8. 馒头或面饼微波加热或蒸煮至热即可。
9. 准备一个大碗，放入泡热的面饼或馒头，加入鱼肉、清汤。可以根据个人喜好加入青蒜等配菜。
10. 最后加入适量的醋，搅拌均匀即可享用。
这就是鱼头泡馍的家常做法。希望你喜欢！
