是先将猪肉切成约两厘米见方的小块，用冷水加姜片焯水至肉色变白，捞出备用。
锅中加油，放入冰糖炒至溶化且呈金黄色，加入葱姜爆香后放入猪肉煸炒，加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精和清水，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，再放入拔丝炒匀即可。
这种做法色泽红亮，口感酥、嫩、甜、鲜，是拔丝红烧肉的经典做法。
如果想要更加正宗的口味，可以添加一些五香料和草果等配料，进一步提升肉质的香味和鲜美度。
拔丝红烧肉是一道改进创新的家常菜
用料：
五花肉1000克，冰糖100克，老抽20克，生抽40克，味精少许，生姜料酒少许
做法：
1.将红烧肉切成方形小块，用沸水抄一下备用
2.热锅凉油放入姜片煸炒出味后倒入备用的五花肉再次煸炒至出油，外表金黄色加入冰糖继续煸炒至五花肉起焦糖色，倒入老抽生抽，加适量水烧开
3.水烧开后转小火炖至皮软，开大火收汁，粘稠后撒适当味精即可出锅摆盘。
