答：酸辣泡萝卜丁的正宗做法如下：
所需材料：
1. 白萝卜500克；
2. 干辣椒10克；
3. 葱姜蒜适量；
4. 盐、糖、醋、生抽、老抽、香油各适量。
步骤：
1. 将白萝卜洗净去皮，切成小丁，放入盆中加入适量盐拌匀，腌制约半小时，使萝卜出水；
2. 把腌好的萝卜用清水冲洗干净，控干水分备用；
3. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用；
4. 在锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末和干辣椒爆香；
5. 加入少量生抽、老抽、糖、醋和适量清水烧开，煮至汁浓稠即可关火；
6. 将煮好的调料汁倒入装有萝卜的盆中，拌匀后淋上香油即可食用。
温馨提示：
1. 萝卜要先用盐腌制出水，这样能去除苦味并让萝卜更脆爽；
2. 调料的比例可以根据个人口味进行调整；
3. 泡制时间越长，味道越浓郁。
原料：萝卜5斤、食盐半斤、红辣椒面100克、白糖10克，生抽100克。
第一步，首先把白萝卜用水清洗干净，然后再将清洗干净的萝卜成切片，再改刀切粗细均匀的萝卜条备用。
第二步，准备一个大盆，把切好的萝卜条全部放入盆中，添加适量的食用盐，搅拌均匀后腌制一个小时左右。萝卜条腌制出水后，用手将萝卜条里面的拧干。把挤干水分的萝卜条，摆放在盖帘上，放在通风处晾晒3-4天。
第三步，萝卜条晾干以后，用凉开水把萝卜干清洗一下，然后控干净水分备用。
第四步，把萝卜干放入盆中，根据自己的口味添加适量的红辣椒面，适量的盐和白糖，生抽，一起搅拌均匀后放入容器中。然后将容器密封好，腌制一个星期左右即可食用。
