答案不是固定的，根据地区不同菜系也不同。我家是东北又临近大海，我感觉我们农村的硬菜有：小鸡炖蘑菇，铁锅炖大鹅，排骨炖酸菜，萝卜炖青条鱼，炖全羊，干炸里脊，糖醋鲤鱼，靠大虾，西红柿炖牛肉，辣炒河蟹，还有很多很多，都是好吃的，不知道算不算硬菜！
主要包含以下十个方面的硬菜：
第一是农村地道杀猪菜；
第二是猪肉排骨勾土鸡；
第三是土豆梅菜扣扒肉条；
第四是农村自种茄子豆角辣椒地三鲜；
第五是红薯南瓜胡萝卜一锅蒸；
第六是土豆炖牛肉；
第七是羊肉手把肉；
第八是炖牛大骨头；
第九是压花猪头肉；
第十是铁锅炖大鹅，等等
