耐寒西兰花一般适合在春季或秋季种植。在春季，可以在最后一次预计的霜冻过后开始种植，而在秋季，则可以在最后一个预计的炎热天气之前种植。确切的种植时间可能会因地理位置不同而有所差异，建议你参考当地农业部门或种植指南进行具体指导。
西兰花越冬栽培，一般可在9月下旬至11月下旬育苗，10月下旬至翌年1月中旬定植，12月下旬至翌年3月下旬收获。该茬西兰花对栽培管理技术的要求较为严格。
此茬西兰花的生育阶段跨越冬季的严寒季节，因此在品种选择上，首先要求耐低温，在低温环境下能正常生长和结球。同时适应日光温室的高湿和光线差的条件。目前，进行越冬栽培常用的品种有中青2号、绿岭、哈依姿、碧松、东京绿等
