步骤一
洗净的牛腱子肉
步骤 3
步骤二
将牛腱子肉切厚片备用
步骤 4
步骤三
备调料
大葱,生姜片,干辣椒,橙皮,草果,八角,丁香,花椒,豆瓣酱
步骤 5
步骤四
将牛腱子肉焯水后备
起锅热油
下入姜片大葱和豆瓣酱炒香
再把所有香料倒入锅里炒出香味
下入焯了水的牛腱子肉翻炒
加入料酒,生抽,老抽,冰糖炒入味
倒入开水
水要没过牛腱子肉
先用大火煮十分钟
调小火炖煮60分钟即可
主料：
牛腱子后腿1500g
辅料：
八角5块
花椒适量
桂皮1片
冰糖8块
生抽适量
葱适量
香叶2片
姜适量
海鲜酱油适量
做法：
1. 后退牛腱肉2斤半 冷水泡2小时 反复把血水泡出
2. 肉切成适当小块
3. 冷水下锅 煮出血水 开锅没有血水后捞出
4. 温开水放肉 水没肉 加入所有调料 大火 煮沸后小火炖1小时左右
5. 最后大火收汁 放凉后切片
