步骤 1
先将3个鸡蛋炒散盛出。
步骤 2
锅里倒油，多倒点梅干菜吃油，加入辣椒段和蒜末煸炒下，然后加入梅干菜炒一炒，梅干菜需要提前冲洗下（也可以买那种免洗的梅干菜）。如果糊锅也可以加点水
步骤 3
加入鸡蛋翻炒下，尝下咸淡看看要不要加盐，出锅。
梅干菜首先要用热水泡发一晚上，这样才能炒，清洗时候要注意是否有泥沙。
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萝卜干选用的也是江西吉安的特产（盐腌制的），可以与梅干菜一同浸泡。去咸
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咸肉也可以用其他肉代替，当然也可不放。切片后冲洗，再切成丁。
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萝卜切丁，姜，蒜，辣椒切丁。辣椒也是地方特产辣椒，因人而而已可以替换掉。
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咸肉切丁，蒜苗切丁。
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热油将蒜，姜，辣椒爆香。
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依次加入咸肉丁，萝卜丁，翻炒下加入梅干菜继续翻炒。
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加少量水，使得材料中咸味均匀（如果梅干菜未泡发不完全，可以在煮的过程中多一些水）焖煮5分钟（根据防水量定）
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水快干的时候加入蒜苗，鸡精，少量的盐（根据口味可以不放），翻炒至熟即可。
