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胡豆裹粉的家常做法(胡豆粉怎么做最好吃)

胡豆裹粉的家常做法(胡豆粉怎么做最好吃)

更新时间:2024-03-12 08:00:48

胡豆裹粉的家常做法

用料:

蚕豆500克,面粉适量,盐适量,

花椒粉适量,糖适量,辣椒粉适量,

水适量,蚝油一勺,植物油适量

步骤 1

蚕豆一夜,剥皮,晾一下下~表面水汽晾干点。

步骤 2

炒面粉,吸油纸垫在锅里,小火慢炒,面粉很容易熟,不用炒的焦黄很难看的样子,炒得微微发黄,又很香的程度就可以了,可以用手捻起来尝尝,香香的就熟了。

步骤 3

油下锅,中小火炸蚕豆瓣儿~

步骤 4

炸好了,起锅沥油。

步骤 5

锅里加点水,舀两勺白糖下去,煮成略粘稠的糖浆,煮到筷子或者勺子下去略有点拉丝就可以下蚕豆了。

步骤 6

蚕豆下去之后用筷子扒拉开,然后下花椒粉、辣椒粉、蚝油、盐,再继续扒拉,

步骤 7

这时候有糖浆粘粘包裹住蚕豆,用手抓一把面粉一边撒一边继续筷子扒拉,面粉的量根据自己感觉撒,还可以夹两颗尝尝,味道不够还可以继续调味,

步骤 8

扒到蚕豆粒粒分散,和外面卖的蚕豆感觉差不多就关火盛出晾凉。

食材:胡豆750g、咸蛋黄3个、鸡蛋黄2颗、淀粉适量、盐适量。

做法:

1,取咸鸭蛋的蛋黄,用汤匙压散。

2,锅中水开,胡豆焯水,来点盐和油,让胡豆焯水后更嫩绿;

3,焯水只要1分钟即可,捞出后过凉水。

4,在胡豆中打入两颗鸡蛋黄

5,倒入淀粉,让每粒胡豆都裹上粉

6,起锅烧油,油温7成,放入裹粉后的胡豆油炸,大约3分钟即可捞出待用。

7,锅中留底油,放入咸蛋黄;

8,蛋黄烧得冒泡

8,放入油炸后的胡豆

9,翻炒均匀,让胡豆都裹上香香沙沙的咸蛋黄,起锅装盘即可。

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