西红柿豆皮是一道美味可口的素食菜肴，制作简单，营养丰富。下面是西红柿豆皮的做法：
所需材料：
豆皮 200克
西红柿 2个
洋葱 1个
蒜 适量
生姜 适量
盐 适量
白糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
鸡精 适量
食用油 适量
制作步骤：
1.将豆皮洗净切成小块。
2.将西红柿洗净，切成小丁。
3.将洋葱、蒜、生姜切成末。
4.将锅烧热，倒入适量的食用油，加入洋葱、蒜、生姜翻炒。
5.加入西红柿丁，继续翻炒。
6.加入适量的盐、白糖、生抽、料酒、鸡精，翻炒均匀。
7.将切好的豆皮放入锅中，加入适量的清水，煮开后转小火煮10分钟。
8.最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
小贴士：
1.豆皮会吸收汤汁，所以要多放一些水。
2.可以加入一些蔬菜，增加营养。
3.烹饪时间不要太长，以免豆皮变得太软。
素炒西红柿豆皮的做法如下：豆皮洗净切丝，放在开水锅里煮5分钟左右捞出来放到凉水中后再控水，一是可以去除豆腥味，二是可以使豆皮丝变软，西红柿洗净顶部划出十字，放碗里倒入刚烧开的水，好了以后扒皮切小块备用，准备葱姜蒜辣椒洗净切碎备用，锅中烧油放入葱姜蒜辣椒调料，炒香后倒入豆皮丝西红柿，再倒入生抽耗油适量香油翻炒（太干时加入少量水）熟了后放适量食盐出锅。
