新鲜的姜可以保存好一段时间。
有一些方法可以帮助新鲜的姜保存得更久。
1.在冰箱里保存：将新鲜的姜放入一个密封的塑料袋中，排出其中的空气，然后放到冰箱里面的冷藏室中，可以将保存时间延长至两个月以上。
2.去皮切丁冷冻保存：去皮切成小丁，放到密封袋里，并确保将多余的空气挤出去，然后放到冰箱里保存，可以保持3-4个月，需要时取出即可。
3.用盐腌保存：将新鲜的姜去皮，然后切片，撒上适量的盐，然后装入一个干净的玻璃罐中，并在上面加入一些白醋，密封好，冷藏12小时，可以保存1-2周左右。
办法很简单，只要将姜装在塑料袋里，再把塑料袋口密封就可以了，这样袋内姜蒜释放出的二氧化碳就无法散发出去，同时也阻隔了水分的进入，使姜处于适宜休眠的状态，可以防止腐烂。
对于未切过的姜:1.先用报纸包好,然后放在冰箱里 2.在花盆里装满沙子，把买来的生姜埋进去，随吃随用。这样做的原因是:降低温度，使其不会萌发，同时有水分不被风吹到！对于切过的生姜:最好的方法是将生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存，不是冷藏室，需要时就取出，味道和新鲜的一样。
