吃粥很好，但有些人并不适合吃粥，主要因为粥的分子很细致，GI值（升糖指数）很高，粥容易被肠胃所吸收，血糖就很容易上升，这是糖尿病患饮食最要小心的，所以糖尿病患不建议在空腹的情况下直接喝白粥，也因为粥的GI值很高，煮得太烂，肠胃易吸收，接着就转化成为脂肪贮存，所以肥胖者也要尽量避免吃粥，免得愈吃愈胖。
有些人会用大骨汤下去熬粥，以增加粥的风味，但大骨汤的嘌呤含量相当高，若是有痛风症状，就不适合这种吃法。
另外，由于粥的水含量较高，胃食道逆流或是胃酸过多的患者尽量少吃，或是不要一次吃太多。
粥好但也不是人人都适用，要因人而宜，有几种人喝粥要谨慎:
1、患有糖尿病人要谨慎
糖尿病患者要谨慎食用，粥容易消化吸收，容易升高血糖指数。
2、患有胃酸过多的人要谨慎
患有胃酸多的人容易胃食管反流，不适宜喝稀粥，因为喝粥会使胃酸分泌量增加，更易反流，从而出现烧心状况。
3、 青少不易喝粥
上班族和青少年消耗较大，容易很快将能量消耗殆尽，不等到午饭时间就饿了，对青少年工作和学习都很不利，长此以往，对健康不利。
4、 肥胖者
肥胖者也是不建议食用的，因为粥太容易吸收，导致大量转化为脂肪，结果更容易吸收发胖。
