《葡萄沟》的课文结构是总分总。
第一自然段介绍葡萄沟的地理位置，按照时间顺序写了从初夏到秋天葡萄沟出产的各种水果，最后落在“最喜爱的葡萄”上，突出本文叙述的中心，自然引出下文。
第二自然段主要讲葡萄沟的葡萄品种很多。第一句讲葡萄的生长环境；第二句讲葡萄枝叶茂盛；第三句讲成熟后的葡萄五光十色；第四句写维吾尔族老乡热情好客。前三句按照从种到收的时间顺序，描写了葡萄沟美丽的景象：用比喻形象描写葡萄枝叶的茂盛；列举不同的颜色，表现葡萄品种多样。第四句点出这里不仅景色美，人也美。
第三自然段主要讲怎么制作葡萄干。第一句承接第二自然段，转入对葡萄干加工制作的说明。第二句讲阴房修建的位置、样子。第三句讲葡萄干的制作原理。第四句讲葡萄干的特点及有名的原因。
第四自然段只有一句话，是对全文的概括：“葡萄沟真是个好地方。”抒发了作者对葡萄沟的赞美之情。
