食材 : 250g马兰头、2块豆干
调味 : 盐、糖、松仁、麻油
1、开大火，水开后，加2茶匙（12g）盐烫1分钟。
2、 “洗冰水澡”！捞出直接放入冰水，快速冷却。
3、待微凉后，挤干它的水分。
4、将马兰头切碎。
5、切两遍！切好第一遍，将其转90度，再切。
6、 豆干下锅，烫10-20秒。焯水可以使其变软易切， 更好地去除豆腥味！
7、豆干随后切成绿豆大小。
8、 在碗中加1/3茶匙（2g）盐、1g糖和4茶匙（20ml）麻油。
9、 将所有材料用手来拌，口味会更均匀。 最后撒上松仁或花生碎，增加复合香味就完成了
用料：马兰头300g、香干100g、盐3g、白砂糖5g、鸡精2g、芝麻香油10ml
做法：
（1）择去马兰头的老梗和老叶，用冷水洗净泥沙，沥干水分备用。
（2）大火烧开煮锅中的水，放入香干汆烫2 分钟，捞出放入凉开水过凉后沥干备用。
（3）大火烧开煮锅中的水，放入马兰头汆烫3 分钟，捞出沥干水分。
（4）将马兰头放入冷水中反复清洗，最后挤去马兰头中的汁水并切碎。
（5）将香干切成0.2cm 见方的小丁，放入碗中与马兰头碎末混合。
（6）在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油拌匀，在盘中堆成塔形即可上桌。
