当前位置:首页>维修大全>综合>

北京烤鸭的详细制作过程(北京烤鸭怎么制作详细流程)

北京烤鸭的详细制作过程(北京烤鸭怎么制作详细流程)

更新时间:2024-04-09 15:47:46

北京烤鸭的详细制作过程

一、准备工作

1.选购鸭子:选择优质的鸭子,最好是2-2.5公斤的北京填鸭。

2.腌制:将鸭子洗净,去掉头颈和脚爪,将鸭子内外腌制1-2天,可放入葱姜料酒、盐、白胡椒等调料中。

3.吊烤:在烤制前,将鸭子挂起来晾干,使其表面干燥,便于烤制。

二、配料准备

1.鸭肉:2-2.5公斤。

2.葱姜蒜:适量。

3.花椒粉:10克。

4.料酒:50毫升。

5.糖:50克。

6.盐:适量。

7.白胡椒粉:适量。

8.鸭血:适量。

三、制作过程

1.将鸭子挂在烤鸭架上,将烤炉加热至200度左右,放入烤鸭架,烤制40分钟左右。

2.取出鸭子,用毛巾擦干,将葱姜蒜切成丝,放入锅中,倒入适量的鸭油,炒香后加入花椒粉、料酒、糖、盐、白胡椒粉等调料,煮沸后加入适量的水,煮成鸭汁。

3.将鸭汁倒入碗中,加入鸭血搅拌均匀,备用。

4.将烤制后的鸭子放在砧板上,用刀将鸭皮和鸭肉分别切成薄片,装盘。

5.将煮好的鸭汁倒入小碗中,放在鸭肉旁边,即可食用。

更多栏目