1/5 腌猪肉的过程：
把刚买来的胛心肉块，分成二大块后，抺上腌料后，用手按摩2分钟后，用保鲜膜紧紧包好，放入冰箱冷藏至少3天。我放了5天。
2/5 把肉从冰箱拿出来回温。
锅里放入肉，然后放入淹过肉的水，加入炖汤材料后开大火滚开后，转微火慢慢炖1小时。
3/5 中途要不断把浮垢去掉，然后到了30分钟后，放入蔬菜类一起炖。（小番茄不要放进去）。这时把炖汤的调味料放入。
如果锅子太少，可换一个大一点的。
4/5 一小时过后，把小番茄放入，再用二层毛毯紧紧包起来，焖1到2小时。
我打开的时候，炖锅的把手还是烫的。
5/5 撒上欧芹粉就大功告成。
炖之前先把切好的猪肉放入水中焯水，这样可以使猪肉更容易烂。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉(后肘) 1500克、葱 5克、盐 10克、料酒 两汤匙、白糖 一汤匙、水 500克、老抽 10克、姜 三片。
1、第一步把猪肉切小块，清洗干净。
2、放入烧开的热水中去血水。
3、将猪肉从热水中捞出，用凉水冲洗，控干水分，放入电压力锅中，放入葱姜蒜，盐，老抽，料酒，白糖，水。
4、盖上盖子，自动开始工作。
5、炖好后盛出，这样就完成了。
