首先猪肉洗干净，控干水，切薄片，然后按肉的重量，依次加入，高度白酒，食盐，味精，一点点白糖，辣椒粉，一点香料粉！充分拌匀就可以做香肠了！
主料：猪前腿肉10斤（我们按10斤量来），小肠（买可以直接用的）。
佐料：高度白酒200克、盐175克、胡椒粉100克、辣椒粉150克、菜籽油200克、糖50克。制作：首先用高度白酒把切好的肉片抓匀腌制10分钟，再一次放入其他作料抓匀就可以灌了，市场上买可以直接灌香肠的小肠，灌时边灌用针扎孔放气，然后用线按自己的长度进行绑好，灌好后用烫一点的热水洗一遍，这样香肠又好看又好吃。
