主料
黄骨鱼500克
辅料
干辣椒少许 蒜少许 葱少许 香菜少许 植物油适量 食盐少许 酱油少许 生抽少许
步骤1
新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟
步骤2
干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用
步骤3
锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用
步骤4
重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香
步骤5
放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀
步骤6
放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香
步骤7
干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃
1.清洗干净的小黄鱼放在盆里加老抽适量的料酒、生抽、老抽和适量海鲜酱。
2.加入叉烧酱和适量的蚝油
3.把酱料均匀抹在鱼上，腌制2小时以上 砂锅内刷层油
4.底下铺满大蒜籽加点姜片、大葱放到煤气上加热
5.另起有锅，爆香大蒜，干辣椒、姜片 把腌制好的鱼放锅中煎一会
6.然后把鱼放入砂锅里，连煎的油一起倒入 再把腌制时的酱料适量的抹点在鱼上
7.还可以加点豆豉，抹匀盖上锅盖大伙煮5分钟，再小火煮3分钟，最后开锅盖大火煮2分钟，撒上葱花即可。
