一般家用方法保鲜6个月以上很困难，最多可保存3个月以上。最好的方法是：用一桶或花盆，放入沙子，沙土不能太湿，将姜埋入则可，放阴凉处，平时不用加水，可存放三个月以上。以下方法也可以保存。
1、袋装法：把适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋（食品袋）内。在11～14℃的环境下存放，保存1个月左右。
2、罐装法：把鲜姜洗净晾干后放入盐罐中，能保存较长的时间，有起来也方便。
3、沙湿法：选择无外皮损伤、茎肥厚的大块鲜姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不湿的细沙土或黄土中（花盆、脸盆盛装的土）可以久藏不坏，也不会干掉。但要注意冬季防冻，夏季避免强热太阳光线的直射。
4、酒泡法：如果把姜皮去掉，放点白酒可黄酒密封起来同样起到长时间保存的效果。
5、药棉法：选一只有盖的大口瓶，在瓶底垫一小块着水的药棉（水不宜太多，过多姜会被泡坏掉），然后将用剩的鲜姜放在药棉上，盖上瓶盖即可。此方法随放随用，非常方便。
