1、用刀在兔子的两个后腿离脚1至2寸处各用刀转圈划开；
2、然后从开口处分别沿大腿内侧向裆下划开，并使两条切线交汇，这时的兔皮就像一个筒子，一端开口；
3、将兔皮从大腿开始小心与兔肉剥离，不要使太大的劲，以免撕破，遇到皮肉纠缠不分，可以用快刀小心削开；
4、剥到前腿处，如后退，在离前脚1寸处转圈将皮划开，前腿可以从皮筒中退出；
5、整个皮筒剥下后，可以将皮筒从胸部剪开成为一张整皮。
首先把兔子用绳子从嘴里扣在树上，再从嘴头上慢慢剥皮，用刀从颈至肚长划一刀，再从每条腿上划一刀，这样就可以从头往下剥皮。
