可在锅内放水1000ml烧开,加食碱25克搅拌,再放进干莲子250克,盖上盖子略焐一下.随后用炊帚这类的东西,对锅中的莲籽反复推擦几回,直到莲籽皮剥干净(姿势一定要快,由于時间一长,莲籽涨发,皮就不容易脱下),用冷水反复清洗干净后,再用木签或细针捅掉莲子心即成。
剥莲子的硬壳可以按照以下步骤进行：
首先，将莲子放入开水中煮沸1-2分钟，然后捞出放入冷水中浸泡片刻。
接下来，用手指轻轻按压莲子的一端，使其裂开。
然后，用指甲或小刀轻轻剥开硬壳，注意不要损坏莲子内部。
最后，将剥好的莲子放入清水中漂洗，去除残留的壳皮。干莲子壳剥法与鲜莲子类似，只需将干莲子用温水浸泡片刻，然后按照上述步骤进行剥壳即可。
