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西部大块牛肉面臊子做法(大个子牛肉面臊子的做法)

西部大块牛肉面臊子做法(大个子牛肉面臊子的做法)

更新时间:2024-03-29 07:01:27

西部大块牛肉面臊子做法

步骤如下:

1. 将牛腿肉块放入开水中焯水去血水,捞出备用。

2. 热锅加入适量食用油,放入姜块和葱段炒香。

3. 加入焯水后的牛腿肉块继续翻炒。

4. 倒入料酒、生抽和老抽调味,炒匀。

5. 加入足够的清水,盖上锅盖炖煮30分钟至牛肉变得酥烂。

6. 取出牛肉块,用刀切成薄片,再剁成末状备用。

7. 烧开一锅水,将面条依据包装上的指示时间煮熟,捞出控水备用。

8. 另起锅,加入适量食用油,放入蒜末和牛肉末炒香。

9. 加入盐、鸡精和辣椒粉继续炒匀。

10. 将煮熟的面条放入炒好的牛肉末中拌炒均匀。

11. 装碗时,撒上花椒粉和葱花点缀即可享用。

西部大块牛肉面臊子的做法:

1、牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水,再切成小丁。

2、再倒去料酒,生抽,花生油腌制20-30分钟,主要起提鲜作用。

3、准备葱姜蒜,没有大葱用小葱白也可以。

4、葱姜蒜切碎备用。

5、菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用。

6、油锅烧热放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟。

7、再放入葱姜蒜,豆瓣酱,少许白糖,少许料酒翻炒一分钟,再倒入半小碗水,水烧开转中小火慢煮。8、大约12分钟左右锅里水变少汁变浓,再倒入熟芝麻,生抽翻炒30秒。

9、再放入熟芝麻,味精拌匀即可出锅。

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