鸡是从鸟进化而来的。鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。
中国鸡文化源远流长，内涵丰富多彩。在甘肃天水西山坪大地湾一期文化中，已经发现了距今8000年左右的家鸡我国甲骨文中有“鸡”字，说明我国远在3000多年前就认识鸡，养鸡在我国已经有8000年的历史，有文字可查的历史至少也有3000多年，是世界上最早养鸡的国家之一，也是最早发现鸡有多种药用价值的国家。
鸡，属鸟纲，雉科，种类繁多，但其祖先都是至今仍栖息在东南亚一带的野 鸡。鸡的起源可以追溯到公元前3 000年，那时在中国和印度，就已经把野鸡经过 驯化、选择和培育，当做家禽饲养了。
在新石器时代中期西安半坡遗址中，就发现 了鸡的残骸。在新石器时代晚期的河南三门峡庙底沟遗址中，也发现了鸡的骨骼， 这说明我国养鸡已有四、五千年的历史了，是世界上养鸡最早的国家之一。 在长江 流域的屈家岭遗址，曾发掘出陶鸡，是仿照家鸡制作的，说明养鸡在当时已经十分 普遍了。
