鲢鱼腌制约4天左右，就可以开始晾晒了，在通风阴凉避雨处拉一根绳子，然后在每条鱼的鱼嘴处挂一个小铁钩，再挂到绳子上晾，注意是晾不是晒，千万不要放在大太阳下暴晒，尤其是前两天不要晒到太阳。
一般风干半个月左右就差不多了，鱼不用晾得太干，七八成干就可以了，否则腊鲢鱼口感会很硬，当然，也别太软了，软了口感不好也不易保存。
晾好的腊鲢鱼装到袋子中密封好，再放入冰箱冷冻保存即可，随吃随取，特别方便。
1.做法：清洗腌桶保存。
2.新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。
